MENU BOTON D'ORO
Il Ristorante Boton D'Oro ad Auronzo di Cadore offre un menù tipico di montagna.
ANTIPASTI
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Tartare di manzo con maionese alle nocciole, foglia di cappero e spugna al carbone vegetale
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Selezione di Salumi Artigianali Boton D'Oro
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Selezioni Formaggi Boton D'Oro con confetture e miele
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La nostra parmigiana di melanzane
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Misticanza con mela verde, noci e bacon sfumato al balsamico
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Polpettine di salmone panate al pane panko, maionese al wasabi, alga wakame
PRIMI
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Cappelletti alla carbonara con crema di asparagi
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Pappa al pomodoro
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Raviolo aperto con ragù di tonno, pomodorini e basilico
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Maccheroncini al torchio al ragù di cervo con crumble di lamponi
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Spatzle di spinaci panna e speck
SECONDI
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Bocconcini di rana pescatrice CBT, salsa sauvignon, spuma di patate e lemongrass
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Controfiletto di cervo con salsa ai frutti di bosco servito con cappucci
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Tagliata di manzo con patate
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Reale di maiale iberico CBT con salsa barbecue alle carote e asparago
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Flan di melanzane e zucchine con caciotta Boton D'Oro
DESSERT
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Strudel di mele
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Cremoso al pistacchio con crumble al cacao salato e gel al bergamotto
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Brownies al cioccolato con gelato al caramello salato
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Spuma di yogurt Boton D'Oro con crumble alle mandorle e salsa all'albicocca
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Gelato fatto in casa con latte Boton D'Oro servito con lamponi caldi
