MENU BOTON D'ORO
Il Ristorante Boton D'Oro ad Auronzo di Cadore offre un menù tipico di montagna.
ANTIPASTI
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Tartare di manzo con maionese alle nocciole e foglia di cappero
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Selezione di Salumi Artigianali Boton D'Oro
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Selezioni Formaggi Boton D'Oro con confetture e miele
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La nostra parmigiana di melanzane
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Polpettine di baccalà mantecato in crosta di polenta con maionese allo zenzero
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Cavolfiore, acciughe, aglio nero, peperoncino cinese, basilico
PRIMI
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Cappelletti alla carbonara con crema di asparagi
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Crema di piselli, uovo CBT, seppie
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Maccheroncini al torchio con ragù di cervo al coltello e crumble ai lamponi
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Paccheri con ragù di polipo e lime
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Spatzle di spinaci spuma ai porcini e salsiccia nostrana
SECONDI
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Salmone fondente, spuma di salsa olandese, chips di patate viola
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Controfiletto di cervo con salsa ai frutti di bosco e aria al sambuco servito con cappucci
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Tagliata di manzo con patate
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Reale di maiale iberico CBT con salsa barbecue alle carote e asparago
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Cordon bleu di sedano rapa
DESSERT
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Strudel di mele
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Cremoso al pistacchio con crumble al cacao salato e gel al bergamotto
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Mousse al cioccolato fondente, frutto della passione, gelato alle arachidi salate
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Spuma di yogurt Boton D'Oro
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Gelato fatto in casa con latte Boton D'Oro servito con lamponi caldi o affogato
